- Per il ripieno utilizzare la farcia delle polpettine di lampredotto al quale aggiungerete una generosa grattata di noce moscata. Fateli grandi 50 gr. ciascuno. 3 a porzione saranno sufficienti. Condite con una vellutata di verdure di stagione sempre con poco pomodoro.
- Per la sfoglia all'uovo 400 gr. di farina, 2 uova, 2 tuorli, 1 pizzico di sale.
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